|
Itaalia köök Itaalia toiduainete valik on väga mitmekesine ning rikkalik. Sooja ning niiskusküllase kliima tõttu kasvab siin palju taimi, mida meil kas üldse pole või mille kasvatamine on võimalik vaid kasvuhoonetes: artisokid, sparglid, rooskapsad, baklazaanid, oliivi- ja viigipuud, melonid ja mitmesugused pähklipuud nind paljud teised. Aedviljatoite tehakse palju ja väga mitmekesiselt. Meredest saadakse peale kalade maitsvaid karploomi, mida transportida on raske, kuid mis kohapeal annavad suurepärase toidu. Lihaliike on palju, liha süüakse mitmekesiselt valmistuna, kuid enamasti väikestes kogustena. Kastmeks valmistatakse tavaliselt tomati- või paprikapüreesid, lihaleemest kastmeid tehakse vähe. Jahutooteid, eriti spaghetti (peenike pikk õõnsuseta makaron), valget nisujahu leiba, pirukaid (pitsa) ja täisterajahust nisuleiba (facaccia) süüakse väga palju, samuti riisi. Rõõska piima tarvitatakse toiduks väga harva, koort peaegu üldse mitte. Rohkesti aga valmistatakse toite juustust ning juustuga. Rasvadest on esikohal oliiviõli, vähem kasutatakse puuviljaseemneõli, searasva ning pekki. Võid ja margariini valmisatakse vähe. Salatid tehakse õlikastemga. Magustoitudena süüakse puuvilju rikkalikus valikus, pähkleid ja nendest valmistatud maiustusi- martsipani, pähklikooke, torte ning jäätisi. Toite maitsestatakse aniisiseemnete, nelgi, paprikapulbri ja pipraga. Väga palju lisatakse toitudele sibulaid, küüslauku, peterselli, tüümiani, basiilikat, estragoni- ja teisi maitsvaid lehti värskelt või kuivatatult. Itaalia köögi kõige tuntumad toidud on pitsad ja pastatoidud. Kõik erinevad tooted, mida valmistatakse nisujahust, muna ja soolaga nimetatakse pastadeks. Värske pasta, pasta fresca pärineb Põhja Itaaliast, nii nagu pasta secca pärineb Lõuna Itaaliast. Esimene pasta põhiretsept avaldati 1300 a. ja see koosneb: jahust, munast ja soolast. Itaalias on kombeks pakkuda värsket täidisega pastat igal peolaual. Igal linnal on omad pastasordid ja -täidised mis lähevad edasi põlvest- põlve. Nt ainuüksi tortellinide retsepte on üle 110 erineva.
Menüü
Suitsulõhebruschetta Tomati ja mozzarellaga täidetud ravioolid Tagliatelle kanaliha ja pestokastmega Tagliatelle seente ja tapenadega Veinis hautatud pirn vaniljekastmega
(lisaks toitudele valmistatakse kursuse käigus ise ka pastat)
Võta meiega ühendust siit või vaata lisaks:
|
|